小龙虾成世界杯“网红”美食

俄罗斯的龙虾店。
谁是俄罗斯世界杯的大赢家？这个问题不好回答，但来自中国的小龙虾肯定要算上一个。十万只“舍命陪球迷”的小龙虾不远千里来到俄罗斯之后，彻底征服了外国球迷，成为了世界杯上最红的美食。套用一句西班牙同行的话：我们对中国小龙虾爱得深沉。

小龙虾“远征军”来自湖北

本次世界杯开赛之前，就有关于中国小龙虾“远征”俄罗斯的消息传出，可是一直等到7月初，记者才在莫斯科的中餐厅看到小龙虾的身影。负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的负责人——王教洋告诉记者，此次小龙虾“远征”俄罗斯可谓排除万难方才修成正果。
据王教洋介绍，5月31日，首批产自湖北荆州的10万只中国小龙虾从武汉启程，沿着中欧班列出征莫斯科，6月28日抵达。为了方便俄罗斯消费者食用，它们还被专门加工成熟食，并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，只需加热5分钟就可以吃。
王教洋说，实现这个大胆的设想并不容易，因为俄罗斯对水产品的准入标准非常严格，甚至可以说是“全球最严”，而高品质是能顺利通关的保证。“比如养虾的环节，水塘PH值必须控制在7左右，含氧量控制在每升水5到10毫克，夏季水温要控制在30摄氏度以下。”在舒适环境生长的小龙虾出水后，在第一时间进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。
10万只小龙虾，加工成熟后大约5000斤，一斤封装成一盒。其实这个量非常少，要知道南京随便一家生意稍好的龙虾店，旺季的时候一晚上就能卖出好几千只小龙虾。所以王教洋坦言，小龙虾出国的意义在于打造符合海外市场的标杆品质，为中国农产品出海探索一条新通道。“希望未来能打响中国农产品在国际上的影响力，将中国饮食文化带给全世界。”

2500卢布（约合泰铢1250铢）一斤

中国小龙虾登陆俄罗斯之后，迅速引起了一阵龙虾风暴。在有小龙虾销售的中餐馆，每天都可以看到排队等候的外国人，为此很多中餐厅还特别取消了预定。
拉着中国媒体的“大旗”，记者在位于莫斯科大学城的云海阁餐厅“有幸”品尝到了一份世界杯“网红”美食。个头不算大，但味道鲜美，肉质Q 弹。
云海阁餐厅的店长纪小姐告诉记者，“中国小龙虾在这里很受欢迎，第一天就卖出了25份。”纪小姐正好来自小龙虾之乡湖北，她对小龙虾更是情有独钟，“每次回国都会吃上好几顿小龙虾，毕竟来了俄罗斯后就很少吃了，虽然这里也有小龙虾，但跟国内的小龙虾没法比。俄罗斯小龙虾看上去个头很大，但是壳软，肉非常少，吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾看起来个头非常小，肉非常实。”
实际上，俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪。记者参观过俄罗斯规模最大的艺术博物馆国立特列季亚科夫画廊，那里以收藏俄罗斯精品油画著称，其中挂着一幅在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品，画上居然就有一大盆小龙虾。
在俄罗斯餐馆，小龙虾每斤售价在2500到2600卢布，约人民币250到260元。而个头大小差不多的小龙虾，在上海的普通餐馆中，售价为80元左右一斤。从中国到俄罗斯，小龙虾身价倍增。
据记者了解，俄罗斯目前尚处于野生捕捞阶段，几乎没有大量人工养殖的小龙虾，而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季，想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事，物以稀为贵也就顺理成章。

外国人向中国人拜师学剥壳

尽管俄罗斯早有吃龙虾的历史，但很多别的国家的人对于怎么吃小龙虾十分苦恼。莫斯科当地时间6月30日晚，在莫斯科茨维诺伊大道的和平音乐厅里，来自中国的商家举办了一场中国小龙虾试吃活动，约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷一起，边看乌拉圭对阵葡萄牙的1/8决赛，边吃小龙虾。
餐桌上除了白手套，每人还都发有一本吃虾指南：《剥小龙虾的正确姿势》。这本小册子图文并茂，用中英文双语标注，显然是为外国吃货们准备的。现场俄罗斯人不少，大多数都有中国朋友相伴而来。对于如何吃小龙虾，自然是留学生们更加驾轻就熟，他们也当起了临时老师，手把手地教当地人剥虾。
对于外国人来说，小龙虾无疑是一个新鲜事物，多数人还是初次接触，碰上外壳坚硬的小龙虾，不知从哪下手，显得无所适从。在中国“师父”的指导下，才慢慢找到门道。即便如此，吃完一只虾也大概需要一分钟左右时间，还弄得满嘴是油。如此“笨拙”的吃相，让餐桌上不时爆发出阵阵笑声。尽管吃起来略显繁琐，小龙虾仍然颇受欢迎，不到一个小时，2万只小龙虾被一“抢”而空，晚来的就没有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示，俄罗斯当地也有小龙虾，但之前吃得比较少，而来自中国的小龙虾让他改变了过去的印象。“中国小龙虾肉质很嫩，口感也很弹，只是麻辣味的挑战实在是太大了。”
做生意的雷米是莫斯科“土著”，他以前觉得小龙虾是虫子，看起来非常恶心，很反感它们，直到这天吃到了中国人做的小龙虾，才知道原来这些东西竟然这么好吃。“当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开的话会更好，”雷米临走时还不忘询问工作人员，“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾？”
可以相信，明年的夏天再来俄罗斯，一边看球，一边喝着啤酒、吃着小龙虾，也会成为当地流行的一种生活方式。（扬子晚报）