二月三月当“花痴” 四月五月来“吃花”

人间四月芳菲尽，彩云之南已“吃花”
要“探”春，你是不得不来云南的，这里除了和煦的春光外，还有一年四季开不败、赏不够的鲜花。
要“惜”春，你还是得来云南，因为在这里春天的魅影会被映在眼波里，春天的气息会被刻在脑海中，春天的滋味还会跃动在舌尖上，久久萦绕。
在云南，不仅要做个“花痴”更要做个“花吃”花之食，高雅又野趣。花之食，儒气又斯文。鲜花入馔，自古有之。被称为“植物王国”的云南拥有野生观赏植物约2500多种，这里生长的许多花卉都可食用。在云南鲜花不仅可以观赏，还会被端上餐桌成为菜肴。玫瑰花、茉莉花、山茶花、芭蕉花这些都是“秀色可餐”的花食之宠。
由于云南各地区的气候、土壤条件的差异，以及各民族文化的迥异，造就了云南丰富多样的食花文化。油炸、酱爆、清炒、混搭……想要探寻云南人厨房中那些芬芳的菜谱，还不快抱紧这份“吃花地图”，切换到“采花大盗”模式，我们这就出发！

玫瑰花

4月中旬，来自云南大学的“黑暗料理”“玫瑰花菜”走红网络，学校食堂把玫瑰花搬上餐桌，制作炸玫瑰花、玫瑰花酱、玫瑰花馅包子等“网红菜”，让网友们纷纷感叹，“可以，这很云南”。其实，在云南吃玫瑰早就不是一件奇怪的事，玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。
养生指南：中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。
吃法推荐：将玫瑰洗净裹上“炸衣”，经过油炸之后，香喷喷的“油炸玫瑰”就被放上了餐桌。

菊花

在云南最容易吃到的还有菊花，大家最常吃到的就是菊花过桥米线，但在云南菊花不仅仅有过桥米线一种吃法。还有菊花酒、菊花粥、菊花糕、菊花火锅、菊花鸡丝、菊花枸杞排骨汤等。
养生指南：菊花能疏散风热、清肝明目、平肝阳、解毒。能起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热，发热头昏等。
吃法推荐：菊花味道清香用于提味极好，熬一锅鸡汤丢几片洗净的菊花，放几颗绝配枸杞，养生鸡汤了解下。

芭蕉花

芭蕉能吃家喻户晓，但是芭蕉花能吃大概只有云南人知道了。同时芭蕉花也是很稀少的美食，因为摘食了芭蕉花，芭蕉树就不结芭蕉了，所以芭蕉花就成了可遇不可求的美味。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。芭蕉花炒肉、酸笋芭蕉花、香酥芭蕉花、芭蕉花煎鸡蛋……每一个小编都爱。
养生指南：芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。
吃法推荐：芭蕉花炒肉，先将芭蕉花用沸水氽烫并加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用，将猪肉末炒至六七成熟后放入芭蕉花拌炒至熟，最后放入韭菜和调料，炒匀后放入香菜就可以了。

油菜花

说吃油菜花云南人还不熟悉，但说吃“冲菜”那绝对是再熟悉不过的了。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海，尝一尝冲菜的滋味。
养生指南：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
吃法推荐：炝拌油菜花，油菜花洗净，用开水焯烫半分钟，捞出，把花和干分开，炒锅中加油，中小火炒香干辣椒，把焯好的油茶话放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，最后加入盐和醋，拌均匀即可。

棠梨花

棠梨是云南的野生灌木，开花时香气袭人。初春盛开时，漫山遍野，清新洁白。成熟后色泽深绿，拿来或拌或炒都是一道鲜美异常的时令佳肴，且色泽依旧如故。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。滇菜里有道名菜就是鸡翅棠梨花。
养生指南：棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，有敛肺，清理肠道，辅助降脂的功效。
吃法推荐：爆炒棠梨花，将棠梨花焯、漂， 洗，除去苦涩味后，倒入油锅中翻炒，最后加上农家豆瓣酱入味即可。

玉兰花

玉兰花洁白芬芳，花瓣厚实，一看就很好吃的样子。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。
养生指南：玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
吃法推荐：玉兰花肉丸子，将花瓣剁成末，并和肉末一起搓成球状，大火蒸8分钟左右后，出锅浇上调好的芡汁，用玉兰花蕊作装饰即可。（未完待续）