香椿.食鲜正当时

香椿又名香椿芽，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，属于落叶乔木。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿，散发出一种奇特而浓郁的异香，厌它的人避而不及，但是在爱它的人看来，这就是春天应有的味道！

香椿，春天的味道！
看见窗外树梢上刚冒出一叶叶嫩芽，在春风里颤颤巍巍，突然想起这个季节不可错过的味道－香椿！拌一碗秀气的香椿豆腐，炒一盘软蓬蓬的香椿鸡蛋，炸一碟香椿鱼儿，脆薄面衣裹着柔绿枝叶，拖出小鱼一般的漂亮尾巴，咬下去咔嚓一声轻响，释放出的独特香气～不管别人怎么嫌弃它奇怪，对于香椿爱好者来说，这才是春天的味道呀！

香椿拌豆腐
“香椿，属于春天的味道。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。有句谚语说：雨前椿芽雨后笋，这雨，说的是谷雨。香椿，以谷雨前采摘为佳。这时候的香椿芽，醇香四溢，鲜香怡人。”

春天最时令——香椿煎蛋
“春天少不了吃香椿，香椿煎蛋最简单，最经典也最好吃，然鹅，今年我却一口都没吃，香椿毕竟是发物，又没给宝宝断奶，不敢吃，吃了怕宝宝有什么反应就不好了。偏偏搭配了母亲大人带上来的土鸡蛋，煎出的香椿蛋饼色金黄，味香浓，而我只有闻的份儿！
好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。”

风味独特的香椿主食
香椿除了煎炒凉拌，还可以搭配出很多风味的主食哦！大家或许发现有的香椿是绿色而有些却是紫红色，其实这跟香椿的品种有关。紫香椿一般树冠都比较开阔，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，香味稍淡，含油脂较少。所以大家可以根据自己喜好购买哦！

香椿千层饼
“上次没吃完的香椿还有一部分一直放在冰箱里，这几天一直琢磨着怎么把它给消灭啰。由于我们家有闻不了香椿味的那位，得想办法把它那种特别浓郁的香味给遮掩一下。
就想到用千层饼的做法试一试。
没想到做出来的效果还真是不错。香椿那种特别扎鼻的香味变得很小，经过煎制之后的香椿更象是海苔，饼子表面皮上的香椿变成了特别脆的“海苔脆”，里层上的香椿稍稍有那么淡淡的一点香椿味，老公说吃起来也不是那么难以接近了。
呵呵，真是意想不到的结果，终于让那个不愿意吃香椿的人很欢喜地把香椿就着饼子下了肚。哦嘞嘞，哦啦啦……
配一碗二米粥（大米和小米）、一碟爽脆的泡菜，再加上家里现成的水果，一顿早餐就搞定！”

香椿豆豉窝窝头
“香椿又称之为香椿头、香椿芽，是一种盛产于早春时节的树上蔬菜，香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。”

香椿海米饭团
“春天万物复苏，树上都挂起了绿绿的萌芽~
而有一种嫩芽，味道独特，可做成各种菜肴的就是香椿树的嫩芽。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味独特浓郁!嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，还可以拿来当调味料。香椿芽，不仅营养丰富，还有药用价值。
可以食用的时间非常短，一年只有春季谷雨前后，现在的香椿已经接近尾声，赶紧抓住香椿的尾巴。今天中午，一人食，当然是要简单快捷又好吃。来个香椿海米饭团如何，嗯嗯，太棒了，做起来！”

香椿的营养价值及功效
香椿被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。此外，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿鸡蛋羹
“清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。
通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。”

香椿的食用技巧及注意事项
香椿作为蔬菜，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食用后容易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。而且香椿在选购和食用的时候要注意以下几点：
1、要选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。若存放过久，香椿中大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
2、食用前焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，那么不妨焯烫一下，可极大地提高食用香椿的安全性。
3、速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。
4、腌制椿芽时间长一些。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。建议焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后。（美食天下）