中国电视-《三餐四季》导演手记：寻味中华，品味人生（上）
中国人的一餐一饭，不仅是为了温饱，更有情感的交流与心灵的共鸣。《中国电视》邀您关注大型美食文旅季播节目《三餐四季》，看导演手记，了解创作的背后故事：
在筹备《三餐四季》这档节目的过程中，我们深深感受到，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一个民族文化的缩影。
“一省两城，一日三餐”
当我们决定以“一省两城，一日三餐”的形式来呈现中国美食文化时，我们意识到这是一个既富挑战性又充满可能性的选择。这种形式让我们能够在有限的时间内，展现一个省份内部的文化多样性和统一性。
以山东篇为例，我们选择了济南和烟台两座城市。在拍摄过程中，我们惊喜地发现，这两座城市完美诠释了鲁菜的两大流派：济南代表的“孔府菜”彰显了儒家文化的内敛与精致，而烟台代表的“胶东菜”则体现了海洋文化的豪放与鲜美。这种对比不仅丰富了节目内容，也为观众提供了一个理解地方文化差异的独特视角。
在贵州篇的拍摄中，我们遇到了一个有趣的挑战。贵州整体以酸辣口味著称，如何避免遵义和贵阳两个城市的美食呈现过于相似？经过深入调研和反复讨论，我们决定在保留共性的同时突出各自特色：遵义我们侧重展现其悠久的辣椒文化，而贵阳则着重表现其独特的酸文化。这种细微的区分不仅让节目内容更加丰富，也让我们对贵州饮食文化有了更深入的理解。
美食背后的故事
在选择每一道美食时，我们都秉持着“味觉、视觉、文化性、普遍性”的标准。然而，真正让这些美食鲜活起来的，是藏在食物背后的故事。
记得在河北邯郸，我们遇到了一家24小时营业的拉面馆。起初，我们只是被他们的面条吸引。但当我们深入了解后，发现这是一个由三兄弟和他们的妻子共同经营的家族生意。他们十几年如一日的坚守，以及“全家在一起最开心”的淳朴告白，让我们深深感动。这不仅是一个关于美食的故事，更是一个关于家庭、责任和坚持的动人故事。
在福建莆田，我们遇到了方志忠先生，他创办的莆田餐厅已经遍布全球。当他讲述自己在海外多次目睹华侨老人因为一口家乡卤面而泪流满面的场景时，我们都被深深触动。那一刻，我们意识到，美食不仅是味道，更是一种情感寄托，是游子思乡的慰藉。
这些故事让我们更加确信，《三餐四季》不应该只是一档介绍美食的节目，它应该是一个讲述人生百态、传递情感的平台。
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