罗家顺：2021“危”中有“机”，携手共进

 罗家顺：2021“危”中有“机”，携手共进

原创：罗家顺 中国饭店协会

编者按：2020年对所有住宿餐饮行业从业者来说，都是极不平凡的一年。面对这一场疫情大考，对整个行业来说，更像是一场重生。在疫后恢复期，疫情让住宿餐饮行业迎来品牌化、绿色化、数字化、零售化新方向。2021年是“十四五”开局之年、全面建设社会主义现代化国家新征程开启之年，中国饭店协会融媒体平台策划了系列专题，邀请行业专家从各自业态出发，聊一聊未来住宿餐饮行业的发展之路。

 回顾2020，携手共度难关，社会责任担当

面对世界百年未有之大变局，加之新冠肺炎疫情所导致的不确定性，2020年是注定不平凡的一年。正大集团唱响“爱是正大无私的奉献”主旋律，根据疫区需要，正大集团毫不犹豫再次承担起一个跨国公司应尽的责任，第一时间向中国捐资捐物超6000万元。与此同时出资1亿泰铢在泰国新建日产300万的口罩厂并免费发给民众，疫情过后将口罩销售各大医院，其所得全部支持泰国心脏研究机构。正大商业地产板块亦是与旗下千余租户（包含若干中国饭店协会副会长单位）携手共渡难关，2020整年累计减免租金超过1亿元。

疫情“新常态”，在“危机”中寻找机会

疫情情况下，大家都在不断创新，在“危机”中寻找新机会，餐饮行业提前趋向数字化的局面，外卖成为保民生与保餐饮企业的关键策略之一。然而这次疫情恰恰激发消费者心目中对于聚会、聚餐的内在需求与渴望。随着疫情逐步的好转，正大商业地产旗下的餐饮租户表现出众，营业额出现报复性反弹。而这些表现良好的餐饮租户具备以下几点特征：第一，注重用餐环境、食品安全、空气质量以及服务品质，以实现疫情期间的用餐安全、健康与美味的共存；第二，注重品类深耕和精细化管理，针对市场变化，根据大数据分析及时调整菜品与服务细节。第三，疫情情况下，为保证用餐安全，包厢聚餐成为“新常态”，消费者对于可控环境的聚餐产生强烈需求。第四，内容创新与跨界合作成为疫情情况下的创收利器。例如正大商业地产与MUSE餐饮娱乐集团跨界合作打造“eat n work”——结合餐饮与联合办公的创办空间，满足疫情情况下消费者对于办公与餐饮的全新需求。疫情情况下“eat n work”严格履行防疫工作，紧跟市场与消费者的需求和动态，及时调整运营策略和产品服务方针，整年联合办公出租率达到98%，餐饮销售额目标达成率为130.47%。

展望2021，重“安全”、重“健康”、重“需求”

展望2021年，在疫情逐渐趋于平稳，但偶有反复的情况下，餐饮业与商业受到一定的影响，为稳定“复工复产”的社会生产力，正大集团认为办公人群用餐的安全与丰富性是重中之重。位于中国北京CBD的正大中心双子塔，是为全球华人华侨、世界华商所打造的办公与商业之地，也是正大集团中国总部所在之处。为满足在CBD区域乃至全北京的消费者的宴请、聚餐、早中午餐的需求，为解决当代白领用餐选择单一化的问题，疫情当中正大中心推出“大江南北”特色餐饮、国际美食的概念，其中包含：潮州菜、淮扬菜、湘菜、川菜、粤菜、新京菜、西北菜、意大利菜、日餐、美食西餐、泰餐等等。在保证健康、安全、卫生与美味的同时，和前沿生活方式的零售店铺完美融合，实现多元业态、多功能性的跨界交融，为特别呈现集风味餐饮、精致零售、高科技会议会展等于一体的特色商业。今年五月正大中心即将正式开业，目前为止餐饮招商进度已经完成95%并与若干中饭协饭店协会会员单位达成合作。开业之际正大中心还将提供六星级物业服务，为消费者提供正大商业旗下餐饮租户菜品的摆盘、摆桌、送餐上门服务、安保、接送机、商务住宿预订、医疗保障等人性化服务，为商务洽谈、会务宴请提供全方位的保障。希望所有在京聚首的商务、休闲人群，可以第一时间品尝地道的、安全的家乡至味，以解思乡之情，即便是在商务洽谈的情景下也能得到最温暖妥帖的满足。